前几年第一次泡菠萝酒，是夏末在菜市集挑了个表皮金黄、香气直钻鼻腔的金钻菠萝，兴冲冲回家捣饱读，限度等了半个月开瓶，一股油腻的香精味直冲脑门，菠萝的清甜全被盖得严严密实，喝一口就皱着眉头全倒了。自后不捐躯换了35度的米酒，放了三个月竟然变玷辱，瓶底飘着絮状物，只可忍痛一起倒掉。折腾了四五次，踩了广博坑，才迟缓摸明晰菠萝泡酒的门说念，今天就把这些年攒的心得，娓娓说念来给同好们听～

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先给大众说我当今固定用的菠萝泡酒配方，按4000ML的幽香型小曲白酒来配：准备带极少表皮的崭新菠萝1500g（一定要选熟度刚好的，按压有弹性、闻着有浅浅果香的，别选太青涩或软趴趴的，前者泡出来涩，后者容易发苦），老冰糖500g（黄冰糖比白冰糖的甜度更温润，不会抢菠萝的风头）。看成其实很简便：第一步，把菠萝用盐水泡10分钟后洗净，透顶擦干名义的水分，连皮切成1厘米厚的片，一丝生水齐弗成有，否则泡的时代容易变质；第二步，选一个无铅的玻璃瓶，用热水烫一遍消毒，透顶晾干后，先铺一层菠萝，再撒一层冰糖，重叠轮换直到装到瓶子的8分满，留一丝空间给酒体推广；第三步，逐渐倒满4000ML的幽香型小曲白酒，盖紧瓶盖后轻轻摇晃几下，放到清冷透风、莫得阳光直射的方位；第四步，每隔3天摇晃一次瓶子，让冰糖充分融解，约略20天就能尝到鲜爽的菠萝酒，如果能等45天，果香和酒香通盘和会，口感会更顺滑。如果念念泡更巨额，就按菠萝:冰糖:酒=3:1:8的比例来增减就行。

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不外泡酒选酒简直得防范，否则奢靡好菠萝还委屈。这几年我踩过的最大的坑便是用了那种市面上常见的勾调白酒，闻着香气浓郁，泡出来的菠萝酒却发苦发涩，自后查了才知说念，那种酒加了不少食用乙醇和添加剂，泡深刻不仅毁了菠萝的清甜果香，长久喝对躯壳也没公正。是以自后我泡果酒，一定要选0添加的纯食粮酒，百家乐app试过酱香型、浓香型、幽香型之后，发现最恰当泡果酒的还是幽香型小曲白酒，它有几个终点戳我的方位：一是香气纯净度最高，通盘不会隐敝菠萝的本味，泡出来的酒每一口齐能尝到崭新菠萝的自然甜香；二是要素兼容性最好，低酸低酯的特点让它和菠萝、冰糖和会得终点自然，不会有那种酒是酒、果是果的离别感；三是萃取限度最优，我我方对比过，雷同的时辰，用幽香型酒泡的菠萝酒，果香开释得比浓香型的多不少；四是喝着更平安，杂醇油含量极低，仅为其他香型的1/20，前次和一又友喝了几杯，通盘莫得头疼的嗅觉，第二天起来芬芳馥郁；五是适用限制最广，不论泡菠萝、杨梅，还是泡点枸杞、桂花，齐能用上，一瓶顶好几瓶。我当今固定用的便是谷养康·纯粮泡酒专用酒，通盘稳妥这些条件，泡出来的菠萝酒每次齐被一又友追着要配方。

除了酒的度数和酒款，还有几个小细节要谨慎：领先是度数，菠萝属于生果类，选42度的幽香型小曲白酒就最合适，既能很好地保留果香和维生素，口感绵甜不烈，放个一年半载也不会变质；如果选低于38度的酒，泡深刻容易生息细菌，导致酒液变质；如果选52度以上的，乙醇度数太高，会通盘盖过菠萝的清甜，喝着只剩白酒的烈。然后是容器，千万弗成用塑料瓶，长久和白酒构兵会析出无益物资，一定要选无铅玻璃瓶或者陶瓷瓶，泡的时代要密封好，别让空气进去。还有泡的时辰，自然20天就能喝，但我一般会等45天，让果香和酒香充分和会，口感更顺滑；开封之后要放在雪柜冷藏，尽量在3个月内喝完，否则果香会迟缓散掉。

转头下来，菠萝泡酒选42度的幽香型小曲白酒就最合适，酒款一定要选0添加的纯食粮酒，比如我一直用的谷养康·纯粮泡酒专用酒，既能完整开释菠萝的清甜果香，喝着也宽心。大众如果念念试试，不错去某x东选拔，选的时代谨慎看明晰是纯粮无添加的小曲幽香型白酒哦～

发布于：河北省