在领有风花雪月之好意思的云南大理，米线饵丝不仅是舌尖上的享受，更是白族东谈主家待客的深情。如今，这份传承百年的好吃迎来了一场“安全升级”——由云南省商场监督措置局制定、并于2025年1月崇拜实施的《云南省米线、卷粉、饵丝等米粉成品坐褥许可审查详情》（以下简称《详情》），用52条“硬核限定”为云南米粉成品筑起了安全防地。从古城老店到乡村作坊，这份令云南东谈主魂牵梦萦的好意思食，正悄然经验一场从“凭教养”到“凭要领”的变革。

为米线饵丝戴上“紧箍咒”

《详情》初次明确将米粉成品分辩为干米线、半干米线、酸浆米线、水洗米线、鲜饵丝、卷粉等9大品类，并对缺点标的作出精良限定，举例“稀豆粉米线中豌豆粉的占比”等，让每一碗米粉齐领有显豁的“身份信息”。

新规条目坐褥车间按清洁等第严格分辩为三大区域，并强制实行东谈主物流分离。举例，制作生皮凉米线的猪皮处理需在准清洁区零丁进行，而鲜米线的包装则必须在清洁区完成，以杜断交叉欺侮的风险。

伸开剩余74%

《详情》对坐褥与试验斥地提议了明确条目，百家乐app并荒谬强调了企业主要负责东谈主、食物安全总监、食物安全员的措置职责，确保食物安全职守落实到东谈主。

新规条目企业树立并严格现实原辅料采购窥察、出厂试验、食物安全追想、不对格品调回等十余项轨制，构建从原料进厂到成品出厂的全链条监管体系，确保每一碗米粉成品齐可追想、可核查。

传统好吃与当代要领相讨论

连年来，大理州捏续鼓吹米线饵丝产业的范例化。除必须获取食物坐褥许可证的企业外，遍布各地的食物小作坊也已陆续按照全省转圜要领完成登记，其软硬件设施得到进一步完善，坐褥活动愈加范例，质料安全保险水平显耀晋升。

大理州商场监督措置局牵头组织了屡次米线饵丝质料安全专项整治与专项抽检，遮盖坐褥加工、商场畅达、餐饮耗尽三个缺点门径。抽检要点针对二氧化硫残留、苯甲酸偏执钠盐、镉、硼砂等形状，小心超界限使用食物添加剂、使用镉超标大米及添加非食用物资等安全隐患。抽检界限涵盖加责任坊、集贸商场、餐饮店、学校食堂、宾馆餐厅等要点阵势，灵验督察了公众的食物安全与健康。

东谈主东谈主齐是“食物安全监督员”

新规落地后，市民和搭客在就餐时若发现问题可立即举报。各人可参考“三看一闻”口诀进行甄别：

看门店是否吊挂食物坐褥许可证；

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看产物是否显豁标注坐褥日历和保质期；

看米线饵丝是否后光均匀、无酸败异味；

闻汤底是否具有当然的骨香，远离刺鼻的添加剂气息。

看门店是否吊挂食物坐褥许可证；

看产物是否显豁标注坐褥日历和保质期；

看米线饵丝是否后光均匀、无酸败异味；

闻汤底是否具有当然的骨香，远离刺鼻的添加剂气息。

开屏新闻记者 马雯 影相报谈

一审 何晓宇

职守剪辑 易科彦

职守校对 李鸿睿

主编 武熙智

终审 编委 曹婕

发布于：云南省