在陇原地面的褶皱里，天水如一轴未干的山水画卷，而它的人烟气，总从一碗面开动。当麦香与浆水的酸爽交汇，当宽面与臊子的浓香碰撞，这座古城便用十碗面，写下了千年风光的注脚。从估客巷陌的朝阳到夜市摊前的灯火，天水东说念主的胃，早已被这些面食宠成了最抉剔的门客。底下一说念来望望天水十大名面有哪些吧！
一、天水面鱼
天水面鱼是甘肃省天水市的一种传统风范小吃，因成品局势形似小鱼或蝌蚪而得名，在当场地言中也常被称为“锅走”、“锅鲰”或“漏鱼”。
这说念小吃以玉米面、玉米淀粉或扁豆面等为主料，通过漏勺漏入凉水中成型并冷却定型，口感爽滑筋说念；食用往往时配以浆水、臊子（如用西红柿、豆角、洋芋等炒制的汤汁）或油刁顽子、蒜泥等调料，滋味清醇爽口、鲜香浓郁，是夏日消暑的常见饮食。
天水面鱼在城乡芜俚流行，体现了天水地区以面食为主的饮食特色，其称呼演变（如“锅鲰”）也反应了场地方言的生动性。
二、天水馓饭
天水馓饭是甘肃省天水地区的一种传统家常食物，属于西北面食文化中的特色杂粮成品。
制作范例上，以玉米面为主料，常搭配小麦面粉，将玉米面均匀撒入滚水中，边撒边用竹筷或树枝叉子陆续搅拌，再文火熬煮至蕃昌糊状，变成团状成品；这还是由强调手工技能，如天水地区有“180遍搅拌”的认真，而陇南等地则庄重柴火铁锅和石磨玉米面的传统面孔。
食用时，馓饭往往配以炝炒酸菜、浆水、油刁顽子或土豆丝等佐菜，口感幽香滑爽，兼具暖身驱寒的实用属性，尤其在冬季受迎接；行动杂食粮物，它保留了粗粮的健康特质，是当地家庭宽泛和节庆场所的常见食物。
三、天水搅团
天水搅团是甘肃省天水市的一种传统特色主食，以玉米、荞麦等杂粮面粉为原料制作，具有浓厚的场地民间风范。
制作时，将杂粮细粉均匀撒入滚水中，边撒边用木棍或用具快速搅拌，防御结块，然后用温火熬煮至稠糊状并结成团，经由需陆续搅拌以确保口感精采。
食用时，往往将搅团夹成小块放入臊子汤中浸泡，臊子汤可遴选醋臊子（素或荤）、浆水汤或蒜蘸汁等，搭配油刁顽子、盐等佐料，口感软糯香甜，风范独有。
这种小吃在天水农村地区尤为无数，因作念法通俗、原料易得而深受爱好，体现了当地西北饮食的朴实与种种性。
四、天水浆水面
天水浆水面是甘肃省天水地区的一种传统面食小吃，以手工面条搭配用蔬菜发酵制成的浆水卤汁为特色，当地也称其为“酸菜饭”或径直简称为“酸菜”。
浆水面的中枢在于其独有的浆水卤汁，往往遴选芹菜、苦苣、荠菜或小白菜等蔬菜与面汤羼杂发酵2-5天制成酸汤，发酵经由赋予浆水酸爽清淡的风范，开云体育制作时，面条多为手擀面，擀得薄切得细，煮熟后浇上烧开的浆水，再配以炝葱花、油刁顽子、香菜等配料，变成酸辣开胃的口感。
这说念小吃在天水城乡广受迎接，是宽泛饮食中常见的一说念好意思食，其制作范例通俗，但认真手工技能，如和面时需掌持软硬适中，擀面要薄而均匀，炝浆水时用热油激勉葱花和辣椒的香味，使举座风范更寥落；浆水面不仅体现了天水地区的饮食文化，还反应了西北地区诳骗发酵保存食材的传统灵敏。
五、天水打卤面
天水打卤面是甘肃省天水市的一种传统特色面食，属于西北面食文化的代表之一，常行动请客主食在民间流传。
天水打卤面以精制麦粉手工揉制、扯成宽度约两厘米的宽面条为主料，浇头（卤汁）由多种食材如乌龙头、夹板肉、木耳、黄花、芹菜、豆腐干、丸子等切块炒制后，加入淀粉水勾芡变成稠糊状臊子，终末将煮熟的面条盛入大碗，浇上浓稠卤汁，并调入油刁顽子、醋、盐等佐料。
其特质昭彰，寥落施展为“面宽、臊子大、碗大、卤稠”，卤汁浓稠包裹面条，口感丰富，体现了西北饮食的粗犷豪放作风，百家乐兼具养生价值，妥贴老小食用。
六、天水麻食
天水麻食是甘肃省天水市的一种传统特色面食，因其手工搓卷成的空腹面卷形似猫耳朵或海螺而得名，也俗称“猫耳朵”。
{jz:field.toptypename/}天水麻食以面粉为主要原料，和成软面团后醒发，擀成面饼切丁，再用大拇指在案板上搓卷成形，变成简易名义和空腹结构，这还是由保留了农家面点的古朴技法。
成品筋韧爽滑，易消化入味，可机动煮、炒、烩食用：基础作念法是煮熟后浇淋猪肉、豆腐、胡萝卜等炒制的臊子，配油刁顽子、香菜调味；进阶服法包括炒麻食（煮熟后与臊子同锅翻炒）和烩麻食（在臊子汤中加入蔬菜慢烩），适合不同口味需求。
行动天水饮食文化的代表，天水麻食于2016年入选天水市“十大好意思食”候选品种，体现了西北面食的机动性与地域特色。
七、武山臊子面
武山臊子面是甘肃省天水市武山县的一种传统面食，当地东说念主常称之为“长面”，是当地极具代表性的特色好意思食之一。
在饮食文化中，武山臊子面逢年过节或接待宾客时时见，也行动生辰的“龟龄面”寓意好意思好祝福；其制作认真，以过去新磨精制小麦面为佳，和面时添加少许碱面使面条筋说念，擀薄切细后成细长面条，调汤工序关节，常用胡麻油、臊子、黄花、紫菜、香料及土鸡蛋等熬制，汤味浓郁，食用时可配油刁顽椒、醋或炒青椒等小菜，口感丰富。
八、天水呱呱
天水呱呱是甘肃省天水市的一种传统风范小吃，享有“秦州第一好意思食”之称，以荞麦淀粉为主料制作而成，具有香、辣、绵、软的口感特征。
其历史可追忆至西汉末年，据说为隗嚣宫廷御食，后经御厨传入民间；另有明代刘氏父女革命荞凉粉的发祥说。
制作时需将荞麦磨粉成“荞珍子”，浸泡过滤后取淀粉熬煮至半凝固状，变成黄亮光芒，经回性后配以油刁顽子、芝麻酱、蒜泥等十余种调料食用。
该小吃在天水地区广受迎接，常行动早餐搭配猪油盒子食用，街头摊点与星级货仓均有供应。其制作技能于2017年被列入甘肃省非物资文化遗产名录，并通过范例化分娩与物流拓宽销售鸿沟。
九、秦安辣子面
秦安辣子面是甘肃省天水市秦安县的一种代表性传统面食，也常被称为“杠子面”。它以面条为主料，中枢在于使用特制的油辣子调味，成品往往呈现红亮光芒，风范寥落酸辣香均衡，口感劲说念爽滑。
制作上，秦安辣子面庄重手工揉制面条，并通过“油泼”工艺激勉香味——将热油淋在辣椒等调料上制成油辣子，再与煮熟的面条羼杂，加入姜粉、醋、盐等调制；其油辣子制作尤为认真，常遴选秦安土产货老品种辣椒，经过过油、密封发酵等秘法工序，变成独有风范。
在饮食文化中，这说念面食会通了西北地区的面食传统与川晋酸辣特质，是秦安东说念主宽泛饮食的常见聘任，以至有“秦安东说念主从一碗辣子面开动一天”的说法，体现了当地对酸辣口味的偏好。
十、素扁食
素扁食是天水地区一种传统面食小吃，以清淡的素食风范为特色。其制作经由包括将韭菜等蔬菜切末后与食盐、植物油、花椒粉等调制成馅，面皮擀薄后折叠切块，包入馅料捏成访佛相公帽的局势，再煮熟后淋上由面筋、油炸豆腐、海带、菠菜等炒制的卤汁，成品清素醇香、鲜好意思相配。
素扁食在天水饮食文化中常行动早餐或节庆食物，逢年过节时家东说念主会一说念包食，寓意团圆温馨；食用面孔种种，可带汤或干拌，带汤版块配菜丰富，干拌版块则更寥落辣油风范。
若你问天水东说念主“哪碗面最值得吃”，谜底始终是下一碗。从浆水面的酸辣开胃到打卤面的浓香四溢，从面鱼的滑爽到搅团的质朴，每一口齐是对这座城的深情广告。不如刻下就启程，循着麦香走进巷陌，让这十大名面，带你读懂天水——这座用一碗面，就能让你爱上扫数陇原的城市。
天水，是一座用一碗面就能让你爱上的城市。这里的面，是江山的馈送，是岁月的千里淀，更是天水东说念主捧出的糊口温度。小伙伴们，你吃过天水哪碗面？
发布于：广东省
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