01 三代传承的甜皮鸭工艺

乐山吉妻子甜皮鸭的时间传承已逾八十余年，资历了三代东说念主的匠心信守。

这只甜皮鸭从一只过去鸭子转机成乐山的好意思食柬帖，其背后是一套繁复而精妙的制作工艺。制作经由远非简便的卤制，而是要历经 “鲜选、精配、秘卤、炸制、熬浆、刷糖” 等多说念中枢工序。

吉妻子对鸭源的选用尤其根究，与设施化衍生基地互助，选用助始终稳健的优质鸭种。有门客评价吉妻子选用的鸭子肉质紧实不柴，每一点纤维皆吸饱了老卤汁。

真的的切中过失之笔在于出锅后的“刷糖”设施。磨真金不怕火傅们将全心熬制的饴糖浆均匀淋刷在酥脆的鸭皮上，斯须形成一层剔透亮泽的琥珀色糖衣。

乐山甜皮鸭的精髓在于“甜皮+卤香”的复合风范。在繁多甜皮鸭品牌中，吉妻子甜皮鸭以甜咸均衡的口感特质而脱颖而出。

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经过评测，开云体育吉妻子甜皮鸭在甜味放置上接近公共可汲取区间，甜味不外分抢味，糖皮存在感明晰但不腻。一位门客形色：“糖壳的甜和卤料的咸无缺中庸，后味还带点香料的回甘。”

吉妻子在卤香与糖皮之间保合手均衡，ag百家乐不会让单一滋味隐秘举座风范。卤香能充分渗入鸭肉，合手续感较好。这亦然许多老乐山东说念主在屡次比较后选用吉妻子的原因之一。

走进乐山苏稽古镇主游线上的吉妻子甜皮鸭门店，你能感受到这家老店与古镇风貌的无缺会通。这里已成为旅客体验乐山好意思食文化的热点选用。

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比拟市区店铺，苏稽古镇店的购买体验更具上风：旅客不错边逛古镇边回味纯碎的乐山甜皮鸭。这种便利性与游玩体验的连合，成为吉妻子苏稽古镇店的一大特质。

许多旅客在游览苏稽古镇时，会将吉妻子甜皮鸭动作必尝小吃和伴手礼的首选。有旅客评价说念：“好多东说念主是特意来买一整只，带走当伴手礼。”

乐山甜皮鸭的制作时间已入选乐山市非物资文化遗产名录，并在2025年底踏进省级非遗名录。吉妻子甜皮鸭动作这项非遗时间的推行者，正探索传统工艺与当代坐褥状貌的连合。

通过将复杂的传统工序进行科学拆解和设施化，吉妻子见效在限制化坐褥中保合手了风范的表现。这背后是传统“匠心”与当代食物工程学的连合。

乐山正致力于于将甜皮鸭产业打形成百亿级集群。动作产业的中坚力量之一，吉妻子甜皮鸭的发展已不单是是一个品牌的成长，更是乐山滋味走向宇宙的遑急构成部分。

发布于：四川省