王为全，男，汉族，1975年8月降生，江苏徐州丰县东说念主，高中学历。国度登第烹饪高等技师、高等冰雕技师，中华厨艺绝技饰演团成员，工作于万豪栈房国际旗劣品牌栈房近20年，现任北京福一又喜来登栈房厨师长。师承北京东说念主民大礼堂原西餐厨师长、国宴众人、天下御厨协会会员徐龙先生，冰雕本领师从哈尔滨冰雕众人于正强、王兴佑两位浑朴。

自1995年投身餐饮行业以来，王为全永恒奋勉于冰雕艺术、海鲜姿造及淮扬菜、鲁菜与交融菜的烹饪探究与翻新，风雨同舟，融汇个东说念主审好意思与东西方好意思学理念，酿成独树一帜的烹饪与雕饰本领魄力。

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从业以来屡获行业盛誉，2003年获“国酒茅台杯”中国伊尹奖中华烹饪工夫翻新大赛果蔬雕饰银奖；2011年干与北京国际养分与健康好意思食大赛，获团体特金奖；2012年在第五届中华厨艺绝技武断暨饰演赛中作品说明出色，被吸纳为中华厨艺绝技饰演团演示员，同庚摘得第八届“龙庆峡杯”国际冰雕雪雕大赛二等奖，并获“舌尖上的一带一说念”国际好意思食嘉年华凸起孝敬奖；2018年再获第十四届“龙庆峡杯”国际冰雕雪雕大奖赛二等奖；2024年干与中国食文化海参好意思食嘉年华暨乡村振兴趣来星名店名厨海参（海鲜）爆品王挑战赛，其海鲜姿差错获评潮品风尚类爆品王奖项；2025年远赴马来西亚吉隆坡干与“烹炉大不雅”天下金厨锦标赛，其雕饰作品“祥龙献瑞〞出神入化，涉笔成趣，引起国外华东说念主的平日照应和唱和，并与团队共同作战，最终斩获行状团体赛最高荣誉特金奖；2026年荣膺《国度名厨》第八卷入编东说念主物，获授予“国度名厨”荣誉名称。

与马来西亚具130年历史的雪隆姑苏慎忠行厨业公会署答允长邱星超拿督合影

由于本领轶群，屡次受邀参与病笃外事及文化看成：曾为保加利亚驻华大使馆举办“保加利亚共和国和中华东说念主民共和国建交70周年庆典”看成制作东题冰雕，作品获保加利亚大使的高度赞美并合影迷恋；又先后为欧亚非等驻华大使馆酬酢官传授食物雕饰及老北京传统小食等本领；2024年春，受邀参与国际艺术人人冷冰川先生组织的雅会艺术沙龙看成，匠心打造“龙昂首”系列冰雕与果蔬雕作品，更以冬瓜为原料，用浅浮雕本领规复复刻冷冰川先生为欧洲列支敦士登国规划的2024龙年生肖邮票图案，终明晰烹饪技法与艺术创作的精巧交融，获取在场国表里艺术众人的认同。

2019年3月14日为保加利亚大使馆国宴理财，制作东题“保加利亚共和国和中华东说念主民共和国建交70周年庆典冰雕”，获取了大使的好评，并合影迷恋。

与国际名厨甄文达众人合影

2024年3月11干与艺术家冷冰川先生的看成，为看成格外制作冰雕龙头雕饰和食物雕饰，把冷冰川先生规划的龙年邮票用食物雕饰的手法体现出来。

此套“敦煌飞天龙”是列支敦士登公国邮政刊行的，中国十二生肖邮票的第二轮的首枚邮票。

它是由旅居西班牙三十余载的华侨规划师——冷冰川先生以及他的团队破耗庞大元气心灵，交融了敦煌飞天和古代石刻的的理念，特意请已故的猴票之父黄永玉先生等名师勾搭，并把张仃先生的亲文字宝龙字规划到小版张的元素中来，进程上千幅作品的挑选，脱颖而出！

这套龙年邮票一改以往“龙”的人人形象，提高到更秘籍莫测的视觉艺术新高度，了得丝路之路文化，敦煌飞天龙的专有魔力，萧洒灵动，涉笔成趣。

作品赏析

海鲜姿差错品

沙葱冷吃海参配鱼子酱

用料：崭新海参（刺身级）、沙葱、鱼籽酱（适量）、刺身酱油、现磨山葵、柠檬汁、冰镇碎冰（用于摆盘）。

作念法：将海参清洗干净，去除内脏，百家乐app切成均段，摆放在盘中；

把沙葱围绕海参摆放；

在海参片上轻轻点缀鱼籽酱；

搭配一小碟刺身酱油与现磨山葵，滴入少许柠檬汁提鲜。上桌前可淋少许显现的酱汁或柠檬橄榄油汁。

特点：口感档次丰富：海参刺身爽滑弹嫩，沙葱好听爽口，鱼籽酱在口中爆裂带来鲜咸海洋风姿。

造型细腻鼎沸：以冰为底，搭配翠绿沙葱与渺茫鱼籽酱，色调对比昭着，极具视觉招引力。

健康轻食之选：低脂高卵白，符合追求健康与可口并重的门客。

创意交融：将传统海参刺身与登第沙葱、西法鱼籽酱聚拢，体现当代交融菜系的细腻与翻新。

海参刺身姿造

用料：刺身级鲜嫩海参（或冰鲜优质海参）、崭新紫苏叶、薄荷叶、食用花（如三色堇、兰花）、黄瓜、胡萝卜（用于雕饰讳饰）、鱼籽酱、黑松露片（可选，用于提鲜点缀）、刺身酱油、现磨山葵、柠檬角。

作念法：海参处罚：将海参洗净，去除内脏与沙嘴，用净水反复冲洗至无粘液。切成均匀薄片或把柄造型需要切花刀，保握低温保鲜；

基底铺设：在特制姿造盘或冰船上铺满白萝卜丝或碎冰，营造潸潸或冰山后果；

主体造型：将海参片次第层叠或卷曲摆放，酿成山峦、浪花或花草等立体造型。搭配三文鱼、北极贝等其他刺身，丰富色调与档次；

讳饰点缀：用黄瓜、胡萝卜雕饰成松、竹、鱼等神志，与紫苏叶、食用花一同嘱咐在周围，增强画面感。在重要位置点缀鱼籽酱或黑松露片；

佐料搭配：将刺身酱油、山葵、柠檬角放入小碟，摆放在盘边。

特点：视觉艺术性强：“姿造”提神造型好意思学，将海参与多种刺身、果蔬聚拢，组成一幅可食用的立体画卷，极具不雅赏性与宴请典礼感。

口感白嫩鲜嫩：海参刺身保留了原始的海味与弹滑口感，搭配不同海鲜与佐料，呈现多档次味觉体验。

技法交融：交融了刺身技法、雕饰艺术与摆盘规划，体现厨师对食材相识与创意抒发。

宴席亮点：符合高端宴请或主题宴集，既能体现食材档次，又能彰显用餐氛围的艺术魄力。

荷塘月色

用料：

主体食材：藕、洪湖莲子、鲜荷花/荷花造型食材、鲜荷叶/莲蓬、青豆、心里好意思萝卜（雕饰成讳饰用的贝壳造型）；

田地讳饰：冰雕（鱼形）、干冰/食用冰粒、迷你竹篮、紫砂小茶壶。

作念法：

造型处罚：藕去皮后切成薄片，用净水浸泡防护氧化发黑，再将薄片卷成藕卷造型；

心里好意思萝卜雕饰成贝壳神志，与青豆一同焯水至断生，捞出备用；

鲜荷花取花瓣洗净，莲子去壳备用；

摆盘拼装：先在深盘底部铺满食用冰粒，保握食材崭新度与冰凉口感；

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将藕卷整皆码放在冰粒上，中央摆放荷花造型食材，周围点缀青豆、莲子和萝卜贝壳；

放入迷你竹篮、紫砂小茶壶等讳饰说念具，临了放上鱼形冰雕，搭配鲜荷叶与莲蓬；

氛围营造：上桌前可在盘底加入极少干冰，倒入温水后产生烟雾后果，营造荷塘薄雾的田地。

特点：

视觉田地：以鱼形冰雕、鲜荷、莲蓬规复荷塘景致，搭配竹篮、茶壶等登第元素，举座造型如一幅立体的江南荷塘图，极具不雅赏性。

口感档次：藕卷好听爽口，莲子幽香软糯，搭配冰凉的食用冰粒，口感显现解腻，符合夏日食用。

创意交融：将传统食材与冰雕、干冰烟雾等当代烹饪手法聚拢，兼具艺术性与食性，是宴席中兼具颜值与风姿的创意凉菜。

发布于：北京市