入冬后最该吃的蔬菜即是大白菜了，流程霜打后的白菜口感清甜，水分又足，奈何作念齐适口。要津是价钱还低廉，几块钱能买一大颗，简直老庶民餐桌上确住持菜。

白菜作念法多，但我家最常作念的一经搭配豆皮沿途炒。豆皮属于豆成品，含有丰富的植物卵白，我们泛泛齐叫它“植物肉”。把这两样食材搭在沿途，有荤有素，养分互补。大火快炒，白菜脆嫩，豆皮软韧，吸饱了汤汁，鲜香入味，吃起来比肉还要香。作念法亦然粗浅快手，几分钟就能上桌，共享给群众~

豆皮炒白菜

【食材】

大白菜、豆皮、葱、姜、大蒜、花椒、素蚝油、盐

【具体作念法】

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1，先把大白菜剥开洗净沥干水分，处理白菜有个小决窍：先把叶子竖着对半切开，然后刀斜45度，把白菜片成薄片。切记要斜刀片，这么切出来的白菜斗争面积大，炒的时刻更容易入味，口感也更好。

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2，豆皮切成菱形片，锅里烧一锅热水，水开后把豆皮放进去焯水。大火煮2-3分钟，把豆皮煮软就不错捞出来了。

3，焯好水的豆皮要立马放到冷水里投凉，然后捞出来控干水分，过凉水的豆皮既劲谈，又不会粘成一团，百家乐app炒出来骄傲适口。

4，热锅凉油，先丢一小把花椒进去，小火迫害炸，等花椒炸到微焦香味出来了，就把花椒捞出来扔掉，我们要的是这个花椒油的香味。

5，接着放入葱花、姜末和蒜片，大火爆香。然后倒入切好的白菜片，转大火快速翻炒，白菜水分多，一定要大火快炒，炒到白菜断生、微微变软。

6，这时刻把处理好的豆皮倒进去快速翻炒均匀。

7，临了调味，加盐和一勺素蚝油，素蚝油是提鲜的要津，能让这谈素菜吃出肉香味。大火快速翻炒均匀，让调料化开，裹在食材上就不错关火装盘了。

这么炒的豆皮白菜骄傲不浓重，然则滋味格外足。白菜脆嫩爽口，豆皮鲜香软嫩，用来拌米饭真的太香了。冬天天气燥，多吃点白菜对身体好。这谈家常菜本钱不到五块钱，粗浅省事又适口，横蛮推选群众试一试。

小贴士：

1，白菜一定要斜刀片片，这是这谈菜入味适口的要津，直刀切口感会差许多。

2，豆皮焯水不仅能去豆腥味，还能让口感更软嫩，牢记焯水后过凉水细腻粘连。

3，炒这谈菜全程要大火，格外是下白菜的时刻，火小了白菜容易出汤，口感就不脆了。

发布于：广东省