要是说有什么菜能让正常喊着减肥的闺蜜片刻“破功”，那总计非这盘孜然手抓羊排莫属！周末家庭聚餐，端上这样一盘繁荣昌盛、肉香扑鼻的“硬菜”，全家老少的眼睛齐会放光，那种粗鲁地抓着骨头啃肉的昌盛，险些是解压神器！别被“手抓”两个字吓到，也别认为这是新疆餐厅的专利，在家作念其实陋劣到让东说念主惊喜，只好掌抓几个“舞弊级”小时代，保证你作念出比饭铺还香的酥嫩羊排，连骨头齐念念嚼碎了咽下去！

作念这说念菜，选肉是第一步。去菜阛阓别瞎转悠，直奔羊肉摊，挑那种带点肥油的羊排约略羊蝎子，瘦肉太多容易柴，带点肥的烤出来才会“滋啦”冒油，香迷糊！买回归的羊排别急着下锅，先泡水半小时去血水，这步不可省，是去膻味的要道。接着等于腌制的“灵魂操作”：别只放料酒！切半个洋葱泡成水倒进去，再抓一把花椒粒、一勺盐、一勺胡椒粉，给羊排作念个五分钟的“马杀鸡”。这里有个绝密时代：抓一小把淀粉约略一个鸡蛋清进去，这是让羊肉嫩得像豆腐的“嫩肉粉”，抓匀腌制一小时，底味就足了。

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烹调花式更是陋劣到没一又友。不念念麻烦的，径直扔进高压锅，加姜片、葱段、几颗枸杞，上汽压20分钟，肉烂骨香；念念更有嚼劲的，烤箱约略空气炸锅安排上，200度烤20分钟翻面再烤10分钟。重心来了！羊肉熟了之后，ag百家乐一定要复炸约略复烤一次！锅里多倒点油，把熟羊排扔进去大火炸到名义金黄焦脆，这一步是“外焦里嫩”的中枢，把过剩油脂逼出来，名义还能结一层酥壳。

出锅前的撒料是整说念菜的“高光时候”。锅里留底油，放蒜末爆香，倒入羊排，最要道的一步：孜然粉要分两次放！第一次为了入味，第二次出锅前撒，为了激励那股浓郁的烧烤香！再来一把白芝麻、一把辣椒面，开大火放肆翻炒，让每一块肉齐裹满孜然粒，阿谁香味能径直飘到邻居家叩门问你在作念啥！

提及这说念菜，我就念念起第一次去大西北旅行，在蒙古包里第一次吃笔直抓羊肉的颠簸。那种不必筷子、径直上手的粗鲁，混着炭火和孜然的野性香气，让东说念主片刻健忘扫数纳闷。自后为了复刻阿谁滋味，我在厨房炸糊了三次羊排，终末终于摸索出这个“先煮后炸”的懒东说念主版，当今成了我家的“镇桌之宝”。

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刚出锅的羊排，咬一口，外层焦香酥脆，内部的肉却嫩得爆汁，孜然的辛香混杂着羊肉的鲜甜，片刻在口腔里炸裂。不必顾忌形象，径直上手抓，吃完手指上的孜然粉齐要嗦干净，再配上一杯冰镇可乐，打个知足的饱嗝——这等于最陋劣隧说念的幸福啊！还在等什么？快去买肉，今晚就让这盘孜然手抓羊排，带你一秒穿越到大草原！

发布于：浙江省