小时候，每到快过年，奶奶家的厨房里总会飘出一股让东说念主直流涎水的香气——那是藕盒在油锅里滋滋作响的声息，是金黄酥脆的外表下藏着鲜好意思肉馅的诱惑。如今我也学会了我方起初作念，每当藕盒出锅的那一刻，仿佛又回到了阿谁围着灶台等吃的童年时光。

作念藕盒，选藕是第一步亦然最病笃的一步。提议专家挑选那种粗细均匀、表皮光滑的白莲藕，最佳是中间的几节，这么的藕孔小肉厚，切片后拦阻易碎。太细的藕片夹不住肉馅，太粗的又显得粗重。买回家后将藕洗净去皮，切成简略0.5厘米厚的片，留心哦，第一刀不要切到底，第二刀再割断，这么就酿成了一个漂亮的"藕夹"，像小夹子相同等着咱们把肉馅塞进去。

肉馅的遴荐也很要道。我可爱用三分肥七分瘦的猪肉，手工剁成肉末，这么比机器绞的肉更有嚼劲。加入葱姜末去腥提香，再来点生抽、料酒、蚝油调味，少量盐和白糖提鲜，终末打入一个鸡蛋，顺着一个标的搅动上劲。记着，搅动的时候要用劲，直到肉馅变得黏稠有弹性，这么煎的时候才不会散。

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藕盒好不行口，挂糊这一步至关病笃。我的诀要是：面粉和淀粉按1:1的比例混杂，加入一个鸡蛋，再从容倒入净水，调成酸奶状的面糊。面糊太稀挂不住，太稠又会遮掩藕的幽香。调好后不错静置瞬息，让面粉充分收受水分，这么炸出来的外表会愈加酥脆。思要更香的一又友，还不错在面糊里撒点五香粉或者花椒粉，那滋味险些绝了！

当今运行拼装啦！取一派藕夹，ag百家乐官网轻轻掰开，塞入适量的肉馅，不要贪多，刚好填满藕孔就好，太多了煎的时候容易溢出来。用手轻轻按压，让肉馅和藕片贴合得更抽象。全部作念好后，把藕盒放入面糊中滚一圈，确保每个破绽都裹上头糊。

接下来即是最应允东说念主心的工夫——下锅！锅里倒入适量的油，油温五六成热时（不错用筷子试，周围冒小泡泡就不错了），把藕盒轻轻放进去。不要急着翻动，比及底部定型、变成金黄色再翻面。中小火慢煎，火太大容易外焦里生，火太小又会吸油太多。煎到两面金黄酥脆，用筷子戳一下嗅觉硬挺了，就不错出锅了。

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刚出锅的藕盒最是诱东说念主，放在吸油纸上控一下油，略微凉一凉就不错开动了。咬上一口，"咔嚓"一声，外表酥脆掉渣，紧接着是藕片的清甜脆嫩，终末是肉馅的鲜香多汁，三种口感在口中层层递进，险些是味蕾的狂欢！

藕盒不仅可口，寓意也很好意思好。"藕"谐音"偶"，标识着成双成对、和和好意思好意思，是以额外得当在团圆的日子里作念给家东说念主吃。而况这说念菜不错提前准备好半制品，放入雪柜冷冻，思吃的时候拿出来平直煎，便捷又好意思味。

其实作念藕盒的经由并不复杂，唯有有耐性，每个东说念主都能作念出外酥里嫩的好滋味。在这个快节律的时间，花点工夫为我方和家东说念主作念一都传统好意思食，不仅是为了自尊口腹之欲，更是一种情谊的传递和缅思的陆续。

发布于：广东省