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1月28日，记者在南充顺庆区金鱼岭来福巷的炊火巷陌里看到，安公谈忙着炸馓子，让这条巷多了几份良善与炊火气味。 这一家开了二十余载的老字号油茶店，雇主安平守着一方灶台，以纯手工的信守，让一碗碗隧谈油茶成为南充老滋味的水灵注脚。每天清早，小店前老是门客云集，土产货老饕与外地旅客滚滚不时，只为尝一口这份未始蜕变的川北风范。

清早五点，天刚蒙蒙亮，安平的油茶店便已轰轰烈烈。磨浆、熬糊、揉面、炸馓子、翻油条，一系列工序在她手中洋洋纚纚，二十余年来从未懈怠。南充油茶的精髓，一半在软糯的米糊，一半在酥脆的馓子，而这两样中枢，安平遥远坚握纯手工制作。大米经浸泡、研磨成风雅无比米浆，入锅以文火慢熬，欺压搅动至焕发挂勺，米香在熬煮中愈发甘醇；馓子的制作更是功夫活，揉面醒发、搓条盘绕、浸油拉抻，开云体育入热油炸至金黄，每一根馓子齐粗细参差，这是机器制作无法复刻的手工质感，咬上一口，嘎嘣酥脆，油香满口。现炸的油条更是小店脾气，外酥里嫩，蓬松暄软，是油茶的绝佳搭档。

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一碗正统的南充油茶，清闲的是滋味的层层和洽。安平舀起熬好的米糊盛入碗中，淋上红亮的秘制红油，百家乐官网撒上花生碎、榨菜丁、葱花，临了堆上满满两大把手工馓子，一碗色香味俱全的油茶便成了。米糊的软糯、馓子的酥脆、红油的香辣、配料的咸鲜，在舌尖碰撞出丰富的口感，热烫的一碗下肚，混身齐透着懒散。不少门客直言，这便是南充老基础底细的滋味，从小吃到大，从未变过。 “开店二十多年，靠的便是用心，滋味不可变。”这是安昔时说的话。从起原的小摊子到如今的小店，来福巷的神色几经变化，相近的商铺换了一茬又一茬，惟有这家油茶店，遥远守着起原的配方和技能。莫得花哨的装修，莫得精湛的摆盘，几张简单的桌椅，一方辛勤的灶台，却藏着最动东谈主的贩子炊火。

如今，这家深巷里的油茶店，早已凭借好滋味衣钵相传，成为南充好意思食的一张小奶柬帖。不少外地旅客慕名而至，吃完后还会打包几份馓子和油条，把南充的滋味带回家。而在土产货老饕心中，这碗油茶不仅是早餐的选拔，更是刻在牵挂里的乡愁，是清早巷陌里最良善的炊火气。

二十余载春秋，安平以手作的温度督察着传统滋味，让南充油茶的鲜香在深巷中久久萦绕。这碗平庸的油茶，装着的不仅是川北风范，更是一位技能东谈主的信守，藏着南充这座城市最质朴的炊火关切。

南充市融媒体中心记者卜兵

发布于：四川省