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放工路上肚子咕咕叫，脑海里骤然蹦出一盘绿青椒、金鸡蛋、嫩肉片在铁锅里翻腾的画面，涎水转眼决堤。别怀疑，这等于“农家一碗香”的魅力——名字土得掉渣，滋味却香到让东谈主思原地开店。今天把厨房东权交给铁锅，跟我一齐把米饭逼到死路！

先把气势摆皆：猪前腿肉200克，肥瘦三七开，嫩中带油；青椒4只，挑皮厚肉厚的，辣味矜持却香气爆棚；鸡蛋3枚，土鸡蛋更黄更香；豆豉1小勺、蒜3瓣、葱白1段，外加火腿肠半根（灵魂加码，可不详）。调料只需基础款：生抽、老抽、盐、白胡椒、鸡精，再来一丝点糖提鲜。别看清单短，组合起来等于“香到邻居叩门”的密码。第一步“煎蛋”——别小看它，决定整盘菜的底色。冷锅倒油，稍稍多一丝点，油纹一出现就把打散的鸡蛋滑进去。筷子快速画圈，让蛋液在油温里开出金黄大花，旯旮微焦时坐窝盛出，蛋块里层仍带嫩滑，待会儿回锅还能吸饱肉汁。锅里留底油，别洗锅，那层蛋香等于隐形高汤。

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第二步“炒青椒”——锅继续烧热，开云体育别加油，径直倒入掰成小块的青椒，撒两粒盐，用铲子边压边炒，听着“噼啪”声，青椒表皮赶紧起皋比，里面水分被逼出，辣味变得善良，盛出来绿得发亮。干锅炒青椒是整菜的点睛，去生味、锁幽香，还能给后头肉片留位置，省得众人挤一齐“聊天”。第三步“爆香合炒”——终于轮到主角猪肉。把肉片切得比硬币厚一丝，ag百家乐官网太薄容易老，太厚不入味。加半勺生抽、一丝盐、少量白胡椒、几滴老抽上色，抓匀后静置5分钟，让酱油钻进纤维。锅从头烧热，倒薄薄一层油，下腌好的肉片快速划散，变色后把蒜片、葱白、豆豉全丢进去，火开大，锅气“轰”地一下窜起，肉香、蒜香、豉香三合一，厨房转眼有了大排档滤镜。此时把煎蛋、青椒、火腿肠片透顶回锅，淋半勺生抽、撒少量糖提鲜，大火翻炒十秒，让蛋吸肉汁、青椒吸蛋香、肉片裹豉香。临了指尖捏一丝鸡精，沿锅边撒，翻两下坐窝关火，余温把鲜味死死锁住。装盘四肢要快，繁荣兴旺的一碗香必须趁“锅气”还在时上桌。青椒保持脆劲，肉片嫩滑带豉香，鸡蛋孔隙里灌满汤汁，火腿肠悄悄开释烟熏味，每一口都能听见“咔嚓”与“咕咚”的合奏。舀一大勺盖在米饭上，饭粒转眼被油香包裹，筷子根柢停不下来，直到碗底朝天才发现我方连吃了三碗。小贴士走一个：怕辣就把青椒去籽，简略换成杭椒；豆豉嫌咸可提前泡10分钟；鸡蛋煎老一丝更吸味，煎嫩一丝口感滑，看你是“咀嚼党”也曾“吞咽派”。剩米饭别走开，第二天把菜回锅，加两勺水，等于豪华版炒饭，香到共事抢午餐。农家一碗香，香得朴实，却藏着“先煎再炒后合味”的提式样。惟有掌捏三步节拍，厨房小白也能把米饭逼到死路。今晚就试试吧，铭刻多煮米，因为邻居可能真是会来叩门！

发布于：广东省