豆腐，这个看似无为的食材，其实是个实事求是的“百变星君”。它既能化身麻辣鲜香的川味代表，也能与牛肉番茄共舞成为下饭神器，致使还能和鸭血、酸菜演绎出不同的仪态。先来说说最经典的麻婆豆腐吧，这谈菜的瑕玷在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩”六个字，不能偏废。将豆腐切成小块，放入加了盐的滚水中焯烫一下，这么不错去除豆腥味，也能让豆腐在后续烹调中不易碎。

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接着，热锅凉油，放入牛肉末（或猪肉末）炒至变色，再加入郫县豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜末炒出红油和香味。然后，加入适量净水或高汤，放入豆腐块，小火慢炖，让豆腐充分招揽汤汁的滋味。用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花，即可出锅。这谈麻婆豆腐，光泽红亮，麻而不苦，辣而不燥，每一口都是对味蕾的挑战。番茄牛肉豆腐，这谈菜将酸甜的番茄与水灵的牛肉、豆腐完竣都集，不仅心思对比显明，滋味也别具一格。将番茄洗净切块，牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉捏匀腌制倏得，豆腐一样处罚成小块。

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锅中倒油，先将番茄块翻炒至出沙，那浓郁的番茄红汁，是这谈菜的灵魂场地。然后，加入适量净水煮沸，放入豆腐块和腌制好的牛肉片，煮至牛肉熟透。加入适量的盐、糖调味，撒上葱花或香菜，即可出锅。这谈番茄牛肉豆腐，酸甜开胃，养分丰富，十分合乎小一又友和不爱吃蔬菜的“挑食鬼”。暖心暖胃的酸菜豆腐煲，这谈菜将酸爽的酸菜与清淡的豆腐搭配，汤汁鲜好意思，开胃下饭。当先，将酸菜洗净切碎，百家乐豆腐切块。锅中倒油，放入酸菜煸炒出香味，这么不错去除酸菜的酸涩味，加多香味。

加入适量净水或高汤，放入豆腐块，大火煮沸后转小火慢炖，让豆腐充分招揽酸菜的酸香味。终末，加入适量的盐、鸡精调味，撒上胡椒粉和葱花，即可出锅。这谈酸菜豆腐煲，汤汁浓郁，酸爽开胃，十分合乎在清凉的冬天享用。浅易又可口的鸡蛋抱豆腐，滑嫩的鸡蛋与豆腐都集，口感缜密，养分丰富。豆腐切成厚片，鸡蛋打散备用。锅中倒油，将豆腐片两面煎至金黄，盛出备用。

锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液稍稍凝固时，放入煎好的豆腐片，用铲子将鸡蛋轻轻包裹住豆腐。加入适量的生抽、蚝油和盐调味，撒上葱花，即可出锅。这谈鸡蛋抱豆腐，光泽金黄，口感滑嫩，是一齐长幼皆宜的家常好菜。来一齐经典的鸭血豆腐，口感丰富，养分平衡。鸭血和豆腐都切成小块，放入加了盐的滚水中焯烫一下，去除腥味。

热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入适量净水或高汤，放入鸭血和豆腐块，小火慢炖。然后，加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠地包裹在鸭血和豆腐上。撒上葱花和香菜，即可出锅。这谈鸭血豆腐，滑嫩可口，养分丰富，是一齐浅易又可口的家常菜。豆腐的这五种作念法，各有千秋，不论是行为宽广小菜，仍是请客好菜，都能应付胜任。

发布于：安徽省