炸麻圆、切年糖 感受家乡的浓浓滋味

春节越来越近，年味也越来越浓。这段技术，贵州铜仁念念南县的传统年货麻圆，迎来了制作岑岭。

“炸”出年味

麻圆里的甜密与团圆

在念念南县的一个加工坊，工东说念主们正忙着赶制麻圆。这里的麻圆采取的是腹地峻岭糯米。糯米洗净后需在净水中浸泡十天，让米粒充分吸水、变得松软。泡好的糯米被磨成细粉后与红糖羼杂，酿成软硬适中的面团。

面团擀开后，切成均匀的小方丁。油炸是麻圆制作中最枢纽的智商。油温需为止在150℃傍边，麻圆在漏勺中持续翻动，迟缓延长变圆，酿成金黄的空腹球。最佳再裹上熬好的糖衣与芝麻，就有了外香、中脆、内酥的特有口感。

红薯冻米糖

张开剩余63%

香甜年味浓

腊月雪花飘，家家切糖忙。冻米糖，又称米花糖、年糖，是南边好多地区春节必备的茶点。跟着农历新年的旁边，安徽黄山的不少糕点坊，启动忙着制作当地的秉性冻米糖，甜甜密蜜管待新春。

这段技术，黄山徽州区的寻常巷陌饱胀着冻米糖的甜香。制作红薯冻米糖工序不少，先将麦芽糖倒入锅中，百家乐用铲子控制搅动，比及锅里的糖稀拉丝，再将提前制作好的红薯片、米花、黑芝麻倒入锅中，翻炒十几分钟后出锅，再流程入模揉压、脱模、碾切等工序，一块块香甜酥脆的红薯冻米糖才制作完成。

这几年，红薯冻米糖的制作在保捏传统工艺的同期，镌汰了糖度，更相宜健康饮食需求。一块块高洁金黄的红薯冻米糖，不仅是冬日里一份甜密的小食，更蕴含着“甜甜密蜜”“团团圆圆”的好意思好寓意。

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秉性豆腐丸子

春节订单激增

在山西忻州五台县，传统好意思食豆腐丸子凭借纯正仪态与革命升级，不仅是当地过节的必备好意思食，还成为世界热销的年货。

这几天，在山西忻州市五台县的一家豆腐丸子坐蓐车间里，工东说念主们正加紧赶制春节订单。

炸制好的豆腐丸子外焦里嫩，鲜香好吃。为得志市集需求，企业新增了豆腐丸子的品类，并处分了保鲜储存的问题，让产物更好地搭乘网罗电商平台销往世界多地。

发布于：四川省