牛肋条卤肉饭，听起来像是餐厅里才智端出的“硬菜”，其实家里一口炖锅就能解决。今天不整那些“先吊高汤再文火三日夜”的哲学，咱们就用超市唾手能买到的牛肋条，外加厨房最无为的调味料，把卤肉饭作念成“附进小孩哭着思蹭”的水平。全程唯有三步：泡、煎、炖，手残党也能零翻车，学会之后，电饭煲里的无为米饭齐会感恩你给它找了个“朱门对象”。

第一步，给牛肋条“泡澡”。把肉切成比骰子大一圈的块，别太小，炖完会缩水。冷水里撒点盐，扔两片姜，让它静静泡两小时，血水我方散步出来，去腥后果比料酒还的确。泡完冲干净，成功冷水下锅，加葱段、黄酒，开大火。水一答允，浮沫就飘成“乌云”，撇干净后捞出牛肋条，用温水冲掉“前任”杂质，这时候的肉依然微微紧致，像刚健身完的型男，准备理财下一步的“好意思黑”。第二步，让型男“好意思黑”——煎至金黄。锅里倒油，别省，油多才出香。牛肋条分批下锅，滋啦声一响，厨房俄顷变更阑食堂。耐性点，别急着翻面，等四面齐裹上焦糖色，开云体育再把它们集体请到炖锅里歇着。锅里还剩底油？太好了，把洋葱丝倒进去，小火炒到透明发软，甜味被逼出来，像给肉提前写好了情书。洋葱炒好后连锅端，成功扣在牛肋条上，再铺一把泡发切丝的香菇，香气运行分层，肉香、葱甜、菇鲜，三足鼎峙。

{jz:field.toptypename/}张开剩余61%

第三步，炖它！往炖锅里加热水，没过食材两指，接着放“灵魂五东说念主组”：生抽三勺、老抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺，再撒冰糖一小把（约二十颗，别问，问即是“一把”最准）。香料无用多，ag百家乐app香叶两片、桂皮一小段充足，太多会抢戏。大火烧开后转小火，盖盖子，让它我方嗨一个半小时。半途你不错追剧、拖地、撸猫，只消紧记四很是钟时翻个面，让陡立滋味均匀。技术一到，开盖，汤汁依然减半，牛肋条从型男变身“棕发甜叔”，用筷子一夹就断，却还带着少量弹性。此时转大火收汁，汤汁咕嘟咕嘟变繁多，像给肉穿件亮晶晶的皮衣，关火前撒一撮盐，咸度刚好把甜味托出来，齐全。卤肉解决，米饭早就在电饭煲里等得嗷嗷叫。盛一碗热乎米饭，把卤肉连汁带肉狠狠浇上去，再来两颗提前剥好的鹌鹑蛋，名义划两刀，让卤汁钻进蛋黄，临了撒把葱花，绿油油的一撮是“点睛之笔”。第一勺进口，牛肋条的纤维里吸饱酱香，咬开俄顷肉汁炸开，洋葱的甜先打头阵，香菇的鲜紧随后来，冰糖的尾调把咸拉回甘，档次感比某些偶像剧还丰富。鹌鹑蛋也不甘安谧，蛋黄沙糯，带着浅浅卤香，小一又友成功当“卤味糖”啃。

有东说念主要问：“不错偷懒吗？”虽然不错。没炖锅？电饭煲“煲汤”档走起；没黄酒？料酒+姜片也能强迫；不吃牛肉？五花肉切块同方照搬，仅仅炖到一小时就去油，否则会腻。思加配菜？水煮西兰花、溏心蛋、酸黄瓜齐行，状貌一丰富，一又友圈晒图点赞翻倍。独一不成省的是“泡血水”和“煎上色”，这两步是“去腥+锁香”的灵魂，跳过成功翻车，别怪我没领导。临了的小彩蛋：淌若一顿吃不完，把卤肉连汁装保鲜盒，冷藏三天、冷冻一个月，风姿不减。第二天煮把面条，把卤肉加热浇上，再烫几根青菜，三十秒升级“豪华卤肉面”，室友闻味会觉得你暗暗点了外卖。记取，牛肋条卤肉饭的终极奥义是：米饭一定要多煮，因为“再添半碗”是对它最高的颂赞。今晚就试试？明早你会来感谢我，而你的锅……可能会肯求加薪。

发布于：广东省