临连年关，汉阴县雾气缭绕的山乡间，足够着浓郁的烟火气味。当地不竭数年的腊肉制作迎来了一年中最清贫的时节，缕缕青烟不仅熏制出舌尖上的乡愁滋味，也为当地全球带来了实确凿在的收益。

在汉阴旋涡镇等地，农户们正除名祖辈传下的顺次赶制腊味。他们采选腹地土猪，以传统比例揉盐入味，再采来柏树枝、果木等行为燃料，对肉品进行数十天的徐徐熏焙。流程时辰与烟火的共同雕镂，制品肥肉彻亮、瘦肉绛红，一刀切开，咸香与果木幽香扑鼻，开云体育成为当地“年味”的特有标志。

“三九天是制作腊肉的黄金期，这时候作念出的滋味最佳。”旋涡镇“乡韵家园”磋商者杨秋红一边调遣着竹架上的肉条，一边先容谈。她的作坊每年此时要制作五六千斤腊肉，主要依靠过往旅客的口碑和线上渠谈销售。“咱们坚捏全手工制作，保留纯正家乡味，ag百家乐回头客好多。”杨秋红说。

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这门传统技能，不仅是年节的标志，也成为了带动增收的产业。堰坪村村民刘皆香告诉记者，自家本年养了三头猪中，有两端卖给了杨秋红的农家乐，留了一头灌腊肠、熏腊肉。“在咱们农村，惟有东谈主勤恳，总能找到挣钱的路途。”她笑着说。

汉阴腊肉承载着山乡东谈主家的生存忠良与邻里情态，更是游子心中最具体的乡愁图腾。当屋檐下挂满成串腊味，便拉开了年的序幕。那蒸煮时满屋的香气，已成为团圆时刻最祥和的配景。如今，这份陈腐的滋味，正以其特有魔力走出山坳，香飘更远，既看守着传统，也滋养着庶民的日子。

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通信员 文婷 曾瑶

发布于：北京市