（开始：配合报）

转自：配合报

□卢海娟

“杀猪菜”是东北乡村孩子的童年顾忌，是咱们东说念主生中吃到的领先的厚味。

小时辰，杀猪是过年的序曲，要是不盛地面杀一头猪，这个年就过得寡淡，清汤寡水没隽永说念，更要被东说念主瞧不起。

村子里，家家皆养猪，养“年猪”。

一进腊月，小孩子就驱动盼，抱着爹妈的大腿天天问：“什么时辰杀猪呀？”

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大东说念主征询定了日子，请杀猪匠，请要好的姐妹赞理切酸菜，请交好的亲友来吃猪肉……这一套身手，跟年青东说念主订婚皆有一比。

比及杀猪那一天，院子里砌了灶，借来的大锅架在火上，水花翻腾，热气氤氲。天冷得吐唾沫成钉，小孩子却欢乐地在屋里屋外跑来跑去。杀猪匠带来发着冷光的刀子，亲友从四面八方赶过来，邻居也过来赞理。

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一大早，开云体育男东说念主们就拿着早已准备好的麻绳和木杠子，跳到猪圈里持猪。猪细目抵死起义。大的猪持不住，只怕会跳出猪圈。半个村落的东说念主皆来追堵，猪尖厉地叫，东说念主声喧噪，村落着实少有这样吵杂的事，老东说念主和妇女皆抄入辖下手，瑟索着出来看吵杂。

“好猪架不住一群东说念主”，猪终究还是被按倒。于是驱动拔毛、摘板油、洗肠子……十冬腊月滴水成冰，只忙绿一忽儿，ag百家乐app东说念主就冻麻了，赶忙进屋去烤火。

烤沙肝时，灶坑门前围一圈小孩子，一个个哈喇子皆流出来了，自家的小子吆五喝六，一忽儿给沙肝放点盐，一忽儿拿出来闻闻、望望，吞涎水的声息和小孩子的争吵声混在沿路，连大东说念主的嗓子眼里也蹲上一只馋虫。一根沙肝，十来个小孩子分吃，不久就吵起来，有哭的，有叫的，真的乱成一锅粥。

灌血肠的，袖子高高绾起，手冻得通红。割肉的，哪些要放到大缸里冻上，哪些放到大锅里烀，又是一番兵荒马乱。

总算一切就绪，已是日暮途穷。杀鸡取蛋，肉也就终点香鲜。加上东说念主多，你争我夺，吃了一冬天的酸菜，只因饱含了肉汤的浓香，便成了顾忌中挥之不去的厚味。

童年的杀猪菜，不仅是酸菜猪肉和血肠，更是冰天雪地里热气腾腾撵猪的那份刺激，是杀猪时又怕又期盼的那份耽搁，是大东说念主孩子沿路忙绿的融会，是沾了灶灰那一小块猪沙肝的余味无穷，是漫长的恭候，迤逦的经由……更是那热烘烘的情面。

发布于：北京市