刚进二月，虽说料峭春寒，但菜商场里依然暗暗换了新颜。吃了统共冬天的萝卜白菜，是时刻给餐桌添些簇新神志了！这个时节啊，有四种菜正鲜嫩，价钱亲民不说，养分价值还相当高，号称早春的“黄金菜”。今天我们就来好好聊聊这几样时令好意思味，趁机共享几个家常又可口的作念法，撑抓你一学就会！

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一、菜苔

菜苔然而早春菜摊上的“明星”，尤其是红菜苔和油菜苔，杆子脆嫩嫩的，顶着小花苞，看着就簇新。它富含维生素C和多种矿物资，清火润燥，相当相宜冬春换季的时刻吃。并且菜苔自带的清甜味儿，荒诞一炒就很可口。

推选食谱：葱油菜苔

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材料：油菜苔一把，小葱几根，生抽，盐，糖极少，食用油。

1. 菜苔去掉老根，摘成小段，洗净备用。小葱切碎，葱白和葱绿分开。

2. 烧一锅水，水开后加极少盐和几滴油，把菜苔放进去焯烫30秒阁下，看到神志变翠绿就飞快捞出来，沥干水分摆盘。

3. 起锅烧一丝油，先下葱白碎小火炸出香味，等葱白微微焦黄时，放入葱绿部分关火，应用余温逼出葱香。

4. 在焯好的菜苔上淋两勺生抽，撒一丝点糖和盐，再把热烘烘的葱油“刺啦”一声浇上去，拌匀就不错开吃啦！这么作念出来的菜苔，既保留了脆嫩口感，又裹满了葱油的香气，领路不腻。

二、莴笋

莴笋这个时刻正那时，水分足、口感脆，不管是凉拌如故热炒皆爽口得很。它含有丰富的膳食纤维和钾元素，能匡助消化、缓解春困，叶子也别扔，养分比茎部还高呢！

推选食谱：莴笋胡萝卜炒黑木耳

材料：莴笋半根，胡萝卜一小段，干黑木耳一小把，蒜两瓣，盐，生抽。

1. 黑木耳提前用温水泡发，洗净撕成小朵。莴笋和胡萝卜去皮，切成菱形薄片。蒜切片。

2. 烧一锅水，把木耳和胡萝卜片先焯水1分钟，捞出沥干（胡萝卜焯一下更易熟，也能让养分更好收受）。

3. 热锅凉油，下蒜片爆香，先放莴笋片翻炒至微微透明，再倒入木耳和胡萝卜片沿途翻炒。

4. 加一勺生抽、适量盐调味，淋一丝点沸水让滋味会通，百家乐大火快速翻炒均匀即可出锅。这说念菜神志相当悦目，莴笋翠绿、胡萝卜橙红、木耳阴晦，吃起来口感丰富，养分也全面。

三、韭菜

老话常说“正月葱，二月韭”，二月的韭菜最是鲜嫩，香气也最浓郁。它富含维生素和粗纤维，有“洗肠草”的昵称，能匡助我们计帐肠胃。不外韭菜容易熟，烹调时难忘快炒快出，技能保抓那股子鲜劲。

推选食谱：韭菜炒海兔

材料：韭菜一小把，海兔（或小鱿鱼）200克，姜丝极少，料酒，生抽，盐。

1. 海兔解决干净，切成小块，用沸水快速烫一下卷曲就捞出（去腥且定型）。韭菜洗净切寸段。

2. 热锅热油，下姜丝爆香，倒入焯好的海兔，淋一小勺料酒去腥，快速翻炒几下。

3. 放入韭菜段，大火猛炒十几秒，看到韭菜略微变软，立即加一勺生抽和极少盐调味。

4. 翻炒均匀，立马关火装盘。这说念菜从下锅到出锅也就两三分钟，韭菜的鲜香和海兔的鲜好意思完整会通，是说念相当下饭的快手菜。

四、荠菜

荠菜然而不少东说念主铭心镂骨的“春天滋味”，田间地头皆能找到它的身影。它富含氨基酸和多种维生素，尤其是钙含量很高，滋味清鲜中带着专有的香气，用来作念馅儿号称一绝。

推选食谱：荠菜猪肉馅饺子

材料：簇新荠菜，猪肉馅（三肥七瘦），饺子皮，葱姜末，生抽，老抽，盐，香油，花椒水（或净水）。

1. 荠菜摘洗干净，锅里烧沸水，加极少盐，把荠菜放进去焯烫变色就捞出，挤干水分切碎。

2. 猪肉馅里分次加入花椒水（或净水），顺一个地方搅动上劲，然后加入葱姜末、生抽、老抽、盐和香油调味。

3. 把切碎的荠菜放入肉馅中，加入适量食用油，充分拌匀，馅料就作念好了（荠菜专有的香气会让饺子馅很是鲜好意思）。

4. 按照我方心爱的神气包饺子，水开后下饺子，点两次水，煮到饺子全部浮起、饱读胀就熟了。蘸点醋八成辣椒油，咬一口满嘴皆是早春的鲜香！

你看，二月的餐桌其实不错很精彩，根柢毋庸愁没菜吃。这四种“黄金菜”皆是这个季节的恩物，不仅滋味好、养分高，并且价钱也实惠。趁着它们最簇新的时刻，多买些转头变吐技俩作念给家东说念主吃吧！

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