每次家里来来宾，或者周末思吃点重口味解解馋，我第一个思到的即是这说念香辣鱼块。金黄酥嫩的鱼块裹着红亮诱东说念主的酱汁，一口下去，外焦里嫩，香辣入味，连米饭皆能多吃两碗！别看它看起来像饭铺大菜，其实作念法超等浅薄，厨房小白也能恣意处理。今天就把这说念“一上桌就抢光”的家常爆款作念法共享给你，保证你一试就爱上！

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作念这说念菜，选鱼很关节。我保举用草鱼、黑鱼或龙利鱼，肉质雄厚、刺少，口感更好。草鱼要选中段部分，去鳞去内脏后洗净，切成大小均匀的块状，梗概一口一块的大小最适合。切好后，用净水多洗几遍，洗去血水，这么去腥更透彻。然后挤干水分，加入一勺料酒、极少盐、白胡椒粉、姜片和葱段，执拌均匀，腌制15分钟。这一步不仅能去腥，还能让鱼肉提前入味。

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腌鱼的同期，咱们来准备配料。干辣椒剪成段，花椒一小把，大蒜切片，姜切丝，葱切段。淌若心爱更香的口感，不错加一勺豆瓣酱，这是香辣味的灵魂。另外，准备一丝淀粉，最佳是红薯淀粉，炸出来更酥脆。

腌好后，把姜葱挑出来，加入一勺淀粉，轻轻执匀，百家乐app让每块鱼皆裹上薄薄一层粉。锅中倒油，油温五成热（筷子插进去冒小泡）时，一块块下入鱼块，中小火慢炸。贯注不要一次下太多，谢却粘连。炸到名义金黄、定型后捞出。思更酥脆？不错等油温升高后，复炸30秒，方法更亮，口感更酥！

锅里留极少底油，小火，放入花椒和干辣椒段，渐渐炒出香味。贯注火别太大，否则辣椒容易糊。接着加入姜蒜、葱白和豆瓣酱，炒出红油和香味。这期间香味也曾扑鼻而来，馋虫皆要被勾出来了！

倒入炸好的鱼块，快速翻炒均匀，让每一块皆裹上香辣酱汁。然后加入一勺生抽、半勺老抽、极少糖提鲜，再加一丝点净水，焖煮1-2分钟，让鱼块充分招揽滋味。终末撒上葱段，翻炒两下就不错出锅啦！

刚出锅的香辣鱼块，轰轰烈烈，红油亮泽，香气直往鼻子里钻。夹一块放进嘴里，外表微酥，内里鱼肉鲜活，辣味和麻香层层递进，越吃越上瘾。配米饭、拌面条，以致当小酒筵皆绝了！

其实，最幸福的滋味，赓续就藏在这些浅薄又热乎的家常菜里。扫数香辣鱼块，不仅满足了味蕾，更情切了东说念主心。下次不知说念吃什么，别盘桓，就作念它！保证全家抢着吃，连汤汁皆不剩。快脱手试试吧，让这说念“巨下饭”的香辣鱼块，成为你家餐桌上的新宠！

发布于：浙江省