今天要给你们按头安利一说念能让减肥斟酌顿然坍塌的“米饭罢了者”——辣卤牛腩配憨直笋！这果然不是粗俗的炖牛肉，这是牛肉界的“摇滚巨星”和笋界的“新鲜小甜心”的至人联名！牛腩吸饱了浓郁麻辣的卤汁，软烂入味，而笋片还保持着那股子倔强的脆爽，一口咬下去，肉的绵密和笋的高昂在嘴里打架，那味说念，几乎绝绝子！连吃三碗饭都算是对这说念菜的不尊重！法其实没你念念的那么难，致使不错说是“有手就行”的进阶版。当先挑牛腩要选带点筋和肥油的，这种炖出来才不柴，吃起来像果冻相似颤巍巍的。牛腩切大块，冷水下锅焯水，这步千万别省，加点姜片、葱结和高度白酒去腥，煮出血沫后捞出来温水洗净，这是汤底融会的关键。接着起锅烧油，放冰糖炒个糖色，小火慢炒到枣红色冒小泡，倒入牛腩翻炒上色，开云体育这一步是牛腩红亮诱东说念主的诀要！

{jz:field.toptypename/}

加水没过牛肉，要点来了！扔进去一包全能的卤料包（省略粗率执点八角桂皮香叶），再加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。念念要懒东说念主版的灵魂？挖一小块暖锅底料丢进去！顿然就有了那种甘醇的街边老店风姿。大火煮开转小火慢炖，省略径直扔进高压锅压20分钟。这时分措置笋，岂论是鲜笋还是袋装酸笋，切片后一定要单独焯水，去掉草酸和涩味，这是笋脆嫩不麻嘴的中枢手段！

伸开剩余55%

等牛腩炖到用筷子能唐突戳透时，把焯好水的笋片倒进去，百家乐官网再焖煮5分钟。着重！笋不成煮太久，保持脆感才是灵魂！临了开大火收收汁，撒上一把蒜苗和小米辣，阿谁香味能径直把隔邻小孩馋哭！

提及这说念菜，还得感谢我阿谁“重口味”的四川前任。往日我总以为牛肉和笋搭不到一都，服从去他家吃了一次他姆妈作念的红烧牛肉，内部未必加了点笋尖，我顿然被洞开了新宇宙的大门！自后离婚了，菜还在，我就我方斟酌着加了辣椒和卤味，没念念到比原版更带劲！咫尺每次责任受挫省略情愫不好，我就炖上一锅，看着锅里咕嘟咕嘟冒泡，闻着那股自高的香味，嗅觉通盘的屈身都被诊治了。

刚出锅的辣卤牛腩，红油亮泽，肉块裕如，笋片纯洁中透着酱色。夹一块牛腩，肥瘦相间，进口即化，麻辣鲜香直冲天灵盖；再夹一派笋，“咔嚓”一声，高昂爽口，解腻又开胃。果然，信我！今晚就去买肉买笋，作念这一锅，你会转头感谢我的！这哪是吃饭啊，这几乎是给一场阔绰SPA！

发布于：浙江省