今天思和天下共享一谈听起来有点"阴晦照顾"但骨子好意思味到舔盘的家常菜——苹果炖排骨。第一次外传这个搭配时，我内心是休止的：生果和肉一谈炖？这能好意思味吗？但试过一次后，真香了！今天就来聊聊这谈菜背后的门谈，以及何如把它作念得鲜甜不腻、软烂脱骨。

一、为什么苹果能和排骨组CP？

"生果炖肉，不会很奇怪吗？" 这是大精深东谈主的第一响应。但若是你了解苹果的特质，就会昭彰这个组合有多妙。

苹果含有丰富的果酸和果糖，在炖煮经由中，果酸能软化肉质纤维，让排骨更容易炖烂；果糖则能中庸肉的浓重感，增多清甜的复合风范。更进犯的是，苹果自带的果胶在加热后会开释出来，让汤汁变得浓稠顺滑，无用勾芡就有当然芡汁的成果。这种"自然嫩肉剂+自然甜味剂+自然增稠剂"的组合，险些是炖肉的黄金搭档。

二、选材重点：苹果和排骨何如挑？

苹果的选定：提议用富士苹果或嘎啦苹果这类口感偏脆、甜度适中的品种。太酸的青苹果会抢味，太面的苹果炖深刻容易化掉。记取一个原则：生吃好意思味的苹果，炖出来一般不会差。

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排骨的选定：推选肋排或小排，肥瘦相间，肉质嫩，容易炖烂。前排（衔尾猪脖子）肉质偏柴，不太稳健。买的本领让摊主剁成4-5厘米的小块，肤浅入味。

三、详备举止：手把手教你炖出无缺一锅

准备食材：排骨500克，苹果1-2个（中等大小），姜3片，葱1根，料酒2勺，盐适量，冰糖几颗（可选）

举止1：惩处排骨

排骨冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这一步很重要，能去除血水和腥味，让汤色澄清。

举止2：准备苹果

苹果去皮去核，切成滚刀块（不要切太小，不然容易炖化）。切好后不错泡在淡盐水里防患氧化变黑。

举止3：启动炖煮

热锅少油，下姜片爆香，放入焯好水的排骨，小火煸炒到名义微黄。然后加入足量沸水（一定要沸水！），百家乐app水量要没过排骨。加1勺料酒，大火烧开转小火，盖上盖子炖30分钟。

举止4：加入苹果

30分钟后，排骨依然半软烂了，这时加入苹果块，陆续炖20-30分钟。瞩目：苹果不行放太早，不然会炖得太烂，失去口感。

举止5：调味收汁

炖到苹果变软但还保合手情势，排骨用筷子能沉静戳透时，加盐调味（把柄个东谈主口味，不错先少加，尝一下再调遣）。若是心爱更浓郁的口感，不错开大火收一下汁，让汤汁更浓稠。

小贴士：

- 全程保合手小火慢炖，不要一样开盖

- 若是半途水不够，一定要加沸水

- 盐一定要终末放，不然肉会变柴

- 心爱甜口的不错加几颗冰糖，但苹果本人有甜味，提议先尝再决定

四、进阶玩法：解锁更多风范

版块1：番茄苹果炖排骨

在炒排骨时加入1个切碎的番茄一谈炒，炖出来的汤色更红亮，酸甜味更卓著，很是开胃。

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版块2：咖喱苹果炖排骨

在炖煮时加入1-2块咖喱块，苹果的甜和咖喱的香辣交融，是下饭神器。

版块3：加其他配菜

不错加入胡萝卜、玉米、土豆等耐炖的蔬菜，养分更平衡。

五、为什么推选这谈菜？

除了好意思味，这谈菜其实很健康。苹果富含膳食纤维和果胶，能促进消化；排骨提供优质卵白；炖煮的模样比红烧更清淡，少油少盐。很是稳健老东谈主、孩子和肠胃不好的东谈主。

况兼，这谈菜果真很宽心。一锅炖，无用看火，稳健贫穷的上班族。周末炖一锅，不错吃两顿，第二顿更入味。

第一次尝试生果入菜，可能会有点情怀扼制。但笃信我，苹果炖排骨果真不是阴晦照顾。那种清甜不腻、软烂脱骨的口感，会让你再行意志"炖肉"这件事。

若是你也试过这谈菜，接待在驳斥区共享你的心得。若是还没试过，这个周末就脱手作念一次吧！说不定，它就会成为你家的保留菜谱。

发布于：河北省