“两碗羊肉面，炒个小菜，再来两杯小酒，这滋味我吃了十几年了。”“桐乡那么多面馆，他们家的羊肉面最正统，最合我口味。”......
清早四点半，小镇的街巷尚在千里睡，这家藏在濮院镇兴乐新村的利萍面店，就已腾起了祥和的白雾。
雇主沈利萍手捏长筷，从翻腾的浓汤中，捞出一块用稻草绳扎得默契的羊肉，盖在滑爽的面条上，刹那间麦香与肉香交汇敷裕了通盘房子。几位喝早酒的诚挚傅已准时就位——这是他们与这碗羊肉面之间捏续了十几年的默契。
一只羊原则
不变的老基础底细滋味
张开剩余81%“一天准备70斤操纵，从凌晨4点半运行卖，到9点操纵就没了。”提及自家的羊肉面，沈利萍尽是底气。
行为店里惟一的牌号，利萍面店的羊肉面与市面上同类面有所不同。“为了保证原汁原味的正统口感，咱们只专注于羊肉自己。”沈利萍说，店里坚捏“一只羊”原则——早上卖出的羊肉、羊杂、羊脚，齐来自归并头羊，绝无冷冻货。且为了不让羊杂等物在炖煮时影响羊肉自己的滋味，凡俗将这些行为搭配拯救。
这份对品性的极致追求，体当今方方面面。将羊肉连皮切成四两半操纵的方块，用稻草绳牢牢扎住，保证其香酥而有形；放入大锅慢炖4个半小时以上，直到筷子轻戳即入，但肉质却仍“烂中带韧”；煮好的羊肉还要在原汤中浸润一彻夜。
沈利萍历久肯定“鲜”字，才是交易野蛮的诀要。因此，她从不往汤汁里放任何调料包或一滴香料，只需在吃的时候加姜末和蒜叶调味，即是那最可口的家乡滋味。
旧年立冬，一天便卖出了千余碗，破费了近十头羊。“咱们家不作念外卖，怕运载时辰长了影响口感，只作念店里交易。”
从三张桌到客满堂
夫妻齐心
“第一家店在菜场里，只可放三张桌子，总共十来个泛泛米，自后搬到了永梅西路，有六七十个泛泛米，当今这是第三家店了，120泛泛米呢！”问起通盘走来的故事，夫妻俩说得尽兴。
两东谈主齐是濮院东谈主，最运行，沈利萍在家温雅孩子，张元明在缩绒厂职责，百家乐时辰长了伤了腰。下野后，两东谈主悉数着自力新生干点什么，思到张元明可爱作念菜，两东谈主便接办了一家店面，巧的是这刚好是一家羊肉面馆，于是利萍面店就这样开业了。
“咱们是第一次干，耕作不及，第一年的交易并不好。”为此，夫妻俩憋着连气儿，可没少下功夫。“大家说咸了淡了，咱们就再行调汤包，大家说火候不合，咱们就一次次试。”就这样反复折腾了一年，靠着这股抵挡输的劲，利萍面店终于在大家心中站稳了脚跟。
这一开，就是14年。每天三点半操纵起床，把前一天准备好的羊肉加热烧开，四点半天还没亮，店里就来东谈主了，一直忙到9点操纵，接着夫妻俩就运行马遏抑蹄地准备新到的羊肉，如今，这已成为夫妻俩刻在生物钟上的作息。
小日子里的光亮
稳稳的幸福
“我平均一个星期要来4趟，这个滋味太正了。”市民吴哲华共享谈，我方从菜场追着吃到这里，十几年了，一碗面、一杯小酒，一盘菜单上莫得的炒羊蛋，是他与雇主的私藏菜单。
濮院东谈主可爱早上吃羊肉，是以面店只作念早市。尽管如斯，还是会有不少主顾从五湖四海慕名而至。“有一位门客昔时在濮院职责，当今回上海假寓了，还是凡俗开车回顾，带着一又友过来吃。”四川、安徽、河南......一碗小小的羊肉面，让五湖四海的门客在这里留住了共同的好神色。
虽然，羊肉面不是一年四季齐有的，沈利萍共享，过了明朗之后到7月份是不作念羊肉的，但店内还有黑鱼面、小黄鱼面、鳝鱼面等相似受门客迎接。
时光的转针在一碗碗飘香的面中，划过一圈又一圈。凭着这深通的时刻和坚强安祥的生涯格调，夫妻俩买了车，还给家里造起了三层小洋房，小日子过得有声有色。
而谈起改日，本年刚满50岁的沈利萍笑着说：“但愿能把这一口桐乡滋味传承下去，只有干得动，就会一直干。”
发布于：山西省
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